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おもてなしにもぴったり!おかずになっちゃうパウンドケーキ

2014.04.22

具沢山のケークサレ

ケークサレ

  • 【材料】(18cm×7cmのパウンド型1本分)
    A(オリーブオイル大さじ1 ベーコン3枚 玉葱1/2個)
    バジルまたはパセリ大さじ2分 ジャガイモ1個    塩コショウ適量
    B(卵2個 オリーブオイル70ml 牛乳100ml)
    C(薄力粉120g ベーキングパウダー小さじ1 粉チーズ40g)
  • 【作り方】
    ① パウンド型にクッキングシートを敷くか、薄くオリーブオイルを塗って薄力粉をまぶしておく。
    ② Cは一緒にふるっておく。オーブンを200度に温めておく。
    ③ ベーコンは1cm幅、玉ねぎは粗みじん切り、バジル(またはパセリ)はみじん切り、ジャガイモは皮をよく洗って竹串がスッと通るまで電子レンジで加熱し、1cm角に切る。
    ④ フライパンにAを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、バジル(パセリ)とジャガイモを加えてざっと混ぜ、軽く塩コショウをふり、火を止めて粗熱を取る。
    ⑤ ボウルにBの卵を溶き、オリーブオイルを入れて手早く混ぜ、更に牛乳を加えて混ぜる。
    ⑥ 具材・塩コショウを加えて軽く混ぜ、ふるったCを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
    ⑦ 型に流し、トントンと下にたたきつけて空気を抜く。
    ⑧ 余熱したオーブンに入れ、180度で約40分焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければ完成。
  • 【ワンポイント】 
    パウンドケーキのおかず版。腹持ちもよく、見栄えがするのでお弁当やもちよりパーティーにもピッタリです。じゃが芋や水っぽい具材が入らなければ冷凍OK!季節や好みに合わせて色んな具でお試し下さい。

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【レシピ監修】
料理教室「なつやすみ」「Harvestbeach」主宰
露崎奈津子
http://weblog.72yasumi.net/

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