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手軽だけど上品な仕上がり!旬の鰆に一工夫

2014.03.11

鰆の黄身焼き

さわらの黄身焼き

  • 【材料】(4人分)
    さわら4切れ 塩少々 A(卵黄1個分 みりん小さじ1) 木の芽(あれば)8枚
  • 【作り方】
    ① さわらは1切れを半分に切り、塩を振って10分ほど置く。
    ② グリルを熱して皮を上にして焼き、焦げ目がついたら返してAを表面にまんべんなく塗る。
    ③ 乾いてきたら(約1分)再度Aを塗り、2~3度繰り返す。
    ④ 器に盛り、木の芽を添える。
  • 【ワンポイント】
    さわらに卵液を塗りながら焼くだけで、一手間かけたように見せられるお手軽料理。串を刺して、強火の遠火で焼くとベスト!

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【レシピ監修】
料理教室「なつやすみ」「Harvestbeach」主宰
露崎奈津子