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キャベツの甘みとあさりの旨みがたまらない!

2014.03.25

キャベツとあさりのおかずスープ

あさりとキャベツのスープ

  • 【材料】(4人分)
    キャベツ400g あさり600g ベーコン4枚 にんにく2片 サラダ油大さじ1 白ワイン大さじ4 
    塩小さじ2/3 こしょう少々 パセリ適量
  • 【調理器具】
    まな板、包丁、計量スプーン、鍋、木べら、レードル

  • 【作り方】
    ① キャベツは一口大にちぎる。ベーコンは幅1cm、パセリにはみじん切り、にんにくは包丁の腹でつぶしておく。
    ② 鍋にサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、弱火で熱し、香りがたったらアサリとベーコンを加えてサッと炒める。
    ③ 全体に油が回ったら白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。水4カップ・キャベツを加えて蓋をし、中火にする。アサリの口が開いたら塩・こしょうで味を調える。
    ④ 器に盛り、パセリを散らす。

  • 【ワンポイント】
    アサリの旨みとキャベツの甘みでダシいらず。濃い目に味をつけて、茹でたパスタと一緒に食べても美味しいです。

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【レシピ監修】
料理教室「なつやすみ」「Harvestbeach」主宰
露崎奈津子