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疲れたカラダに!ゴーヤーチャンプルー

2014.08.12

ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー

  • 【材料】(4人分)
    木綿豆腐1丁 ゴマ油大さじ1 豚バラ肉100g ゴーヤ1本
    A(醤油・酒各大さじ1 塩コショウ適量)  卵2個 鰹節10g
  • 【作り方】
    ① 木綿豆腐は水気を切り、8~12等分に切る。
    ② 豚バラ肉は3cm幅に切る。ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、薄切りにして塩もみをし、水にさらしてざるにあげる。
    ③ フライパンにごま油を熱し、木綿豆腐の表面に焼き色がつくまで炒め、一旦取り出す。
    ④ 同じフライパンに豚バラ肉を加えて炒め、肉の色が変わったらゴーヤを加える。
    ⑤ 豆腐を戻し、Aの調味料を加えて味を調え、溶き卵を回しかけて半熟状態で火を止める。
    ⑥ 器に盛り、鰹節をかける。
  • 【ワンポイント】
    卵と豆腐のまろやかさ、豚肉の旨み、そして鰹節の風味がゴーヤの苦味を適度に押さえて食べやすくしてくれる1品です。最後に加える卵は、とろり半熟で止めることがポイント!

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【レシピ監修】
料理教室「なつやすみ」「Harvestbeach」主宰
露崎奈津子
http://72yasumi.net

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