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冷凍でもOK!里芋の炊き込みご飯

2014.02.18

里芋の炊き込みご飯

  • 【材料】(4人分)
    白米2合 里芋200g 油揚げ1枚 お好みのキノコ1パック分 万能ネギ2本
    塩少々  A(薄口醤油・酒各大さじ2 みりん小さじ2)  出し汁適量
  • 【作り方】
    ① 白米は洗ってざるにあげておく。
    ② 里芋はよく洗ってから一度乾かし、皮をむいて2cm角に切り、塩少々を加えた水の中で軽くもみ、水気をふく。油揚げは拍子切り、キノコは石突きを落として小房に分け、万能ネギは斜め5cm幅に切り、しばらく水につけて水気を切る。
    ③ 炊飯器に米・Aの調味料を入れ、出し汁を2合の目盛りまで加えてからよく混ぜる。
    ④ 万能ネギ以外の具を満遍なく散らして普通に炊く。
    ⑤ 10分ほど蒸らしてよく混ぜ、器に盛って万能ネギをちらす。
  • 【ワンポイント】
    里芋をむくときに滑ったり、手が痒くなるのを防ぐために、土や毛を取るために洗ってから一度しっかりと干して乾かすことが大事な一手間ですが、面倒な人は冷凍ものを使ってもOKです。

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