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冷蔵庫に常備!生クリーム仕立ての手作りのバーニャカウダソースに挑戦

2014.06.3

野菜たっぷり バーニャカウダ

バーニャカウダ

  • 【材料】(作りやすい分量)
    オリーブオイル大さじ2 にんにく4片 アンチョビ大さじ1分 生クリーム100ml 牛乳100ml~
    塩コショウ適量 お好みの野菜(人参、キュウリ、パプリカ、セロリ、キャベツなど)
  • 【作り方】
    ① にんにくはすりおろして、アンチョビは細かく刻む。野菜は食べやすい大きさに切る。
    ② 鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で加熱し、香りが立ったらアンチョビを加えて炒める。
    ③ 更にアンチョビの香りがしてきたら生クリームの半量を入れて煮詰める。
    ④ トロリととろみがついてきたら生クリームの残りを加え、更に牛乳を加えてマヨネーズ状にとろみがしっかりつくまで混ぜる。(冷めると固くなるので、少しゆるめに仕上げる)
    ⑤ 塩コショウで味を調え、野菜と共に器に盛る。
  • 【ワンポイント】
    油でギトギトになりやすいバーニャカウダを、生クリームを代用してさっぱり&クリーミーに仕上げます。冷めてもおいしいので、冷蔵庫の常備に!

DSCN5348
【レシピ監修】
料理教室「なつやすみ」「Harvestbeach」主宰
露崎奈津子
http://weblog.72yasumi.net/

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