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旬の魚をハーブとオリーブオイルでさっぱりと!

2014.05.13

白身魚のカルパッチョ

カルパッチョ山盛り

  • 【材料】(2人分)
    白身魚(はまち、真鯛など)120g ベビーリーフ・ナッツなど適量
    A(レモン汁大さじ1 塩少々 ドライトマト20g 黒オリーブ2個 オリーブオイル大さじ3)
  • 【作り方】
    ① 白身魚はそぎ切りにしてバットに並べる。ナッツは粗く刻む。
    ② ドライトマトはお湯で戻してみじん切り、黒オリーブもみじん切りにする。
    ③ ボウルにAの材料をよく混ぜ、バットに並べた魚にかけ、落としラップをして20分漬けこむ。
    ④ お皿に盛り付け、ベビーリーフ・ナッツを散らす。
  • 【ワンポイント】
    手軽に作れる、前菜です。長時間魚を漬けると、お酢の効果で白っぽくなって身が締まってしまうので、漬けすぎないように注意。

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【レシピ監修】
料理教室「なつやすみ」「Harvestbeach」主宰
露崎奈津子
http://weblog.72yasumi.net/

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