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梅と生姜で青魚をさっぱりと!

2014.01.28

骨ごと食べられる 鰯の梅煮

  • 【材料】(4人分)
    鰯8本 梅干3個 ゴボウ1本 生姜1片 万能ネギ2本
    A(水300ml 酒・砂糖・醤油各大さじ2 ミリン小さじ2)
  • 【作り方】
    ① 鰯は頭と内臓を取り除き、水で洗って切り口をキッチンペーパーできれいに拭き取る。
    ② 梅干はタネを取り、ゴボウは3cm幅、しょうがは薄切り、万能ネギは小口切りにする。
    ③ 圧力鍋に万能ネギ以外の食材と調味料Aを加え、約20分圧力をかける。
    ④ 器に盛り、万能ネギを散らす。
  • 【ワンポイント】
    圧力鍋で煮込むことで、短時間で骨まで食べられる柔らかさになります。普通の鍋で煮るときは、身が崩れないよう弱火で約1時間、煮汁が少なくなったら都度水を足しながら加熱して下さい。

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