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ひと手間で、春野菜をもっとおいしく!

2014.03.4

菜の花と蕪のわさび和え

菜の花と蕪のわさび和え

  • 【材料】(4人分)
    菜の花2束 蕪4個 オリーブ油大さじ1 わさび大さじ2 塩適宜
    A(しょうゆ大さじ1 砂糖、わさび各小さじ1)
  • 【作り方】
    ① 蕪の葉は塩茹でして水気を絞る。1cm幅に切り、塩を振ってしばらく置く。再度水気を絞ってわさび大さじ2で合え、一晩以上置いておく。
    ② 菜の花は塩茹でし、冷水につけて水気を絞り、3cm長さに切る。
    ③ 蕪は6~8等分のくし切りにし、フライパンに油を熱して弱火でじっくり焼き目をつける。
    ④ ボウルに下ごしらえした蕪のわさび漬けとAを加えてよく混ぜる。
    ⑤ 蕪を加えてサッと和え、器に盛る。
  • 【ワンポイント】
    辛子和えだけでなく、わさびも菜の花とよく合います。蕪をじっくり加熱すると、トロトロと柔らかく、甘くなり、より菜の花の食感や苦味が引き立ちますよ。

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【レシピ監修】
料理教室「なつやすみ」「Harvestbeach」主宰
露崎奈津子