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駅弁でも人気のイカめしを手作りで!

2014.04.8

イカめし

いかめし

  • 【材料】(2人分)
    スルメイカ2杯 もち米1合~1.5合 醤油適量
    A(砂糖大さじ2 醤油大さじ4 水1カップ)
  • 【作り方】
    ① もち米はたっぷりの水で一晩浸水させ、水気を切って、薄く色づくくらい少量の醤油をまぶしておく。
    ② イカを捌き、もち米を7分目くらいまで入れて、楊枝で止める。
    ③ Aとイカを加え、約20分圧力をかける。
    ④ イカを取り出し、煮汁を好みの濃度に煮詰める。
    ⑤ イカを食べやすい大きさに切って器に盛り、煮汁をかける。
  • 【ワンポイント】
    加熱前に、もち米をパンパンに詰めてしまうと、イカが破裂して中身が出てしまうので注意。圧力鍋がなければ、時々水を足しながら1時間ほど煮込んで、そのまま冷ますとしっかり味が染みます。

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【レシピ監修】
料理教室「なつやすみ」「Harvestbeach」主宰
露崎奈津子
http://weblog.72yasumi.net/

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