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DHA-EPAたっぷり!おつまみにもぴったりな定番レシピ

2014.06.10

アジの南蛮漬け(三枚下ろし)

アジの南蛮漬け

  • 【材料】(4人分)
    玉葱1/2個 人参1/4本 セロリ5cm 塩適量 アジ4尾 片栗粉適量 青じそ4枚
    サラダ油大さじ1 唐辛子1本 にんにく1片 A(砂糖・醤油各大さじ3 酢100ml) 揚げ油適量
  • 【作り方】
    ① 玉葱はスライス、人参とセロリは細切りにして、塩をふってしばらく置き水気を切る。
    ② 唐辛子は種を取って小口切り、青じそは千切りにする。
    ③ フライパンにサラダ油・唐辛子・にんにくを入れ、弱火でじっくり加熱する。
    ④ ニンニクの色が変わったらAを加え、沸騰したら火を止める。
    ⑤ アジは三枚におろし、片栗粉をまぶして180度の油で揚げる。
    ⑥ 熱いうちに④にアジ・野菜を漬け込む。
    ⑦ お皿に盛り付け、青じそをトッピングする。
  • 【ワンポイント】
    冷めるときに味が染み込むので、必ず食材を熱いうちに汁に漬けること。揚げるのが手間な方は、フライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きのようにして加熱してもOK。

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【レシピ監修】
料理教室「なつやすみ」「Harvestbeach」主宰
露崎奈津子
http://weblog.72yasumi.net/

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