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アサリのスープパスタ

2013.08.28

アサリのスープパスタ

温かくても冷たくても楽しめる!
アサリとバターの風味が食欲をそそります

  • 【材料】(4人分)
    万能ネギ6本 パスタ320g
    アサリ600g バター大さじ2 パスタの茹で汁4カップ 塩適量 醤油大さじ1
  • 【作り方】
    ① 万能ネギは小口切り、アサリは砂抜きしておく。

    ② パスタを茹で始める。

    ③ フライパンにアサリとバターを加えてサッと炒め、パスタの茹で汁を加えて蓋をする。

    ④ アサリの口が開いたら味を確認して塩で調味し、醤油を加えて軽くひと煮立ちさせる。

    ⑤ 袋の表示より1分短く茹でたパスタを合わせて絡めて火を止め、器に盛る。

    ⑥ 亜麻仁油をかけ、スープごといただく。

ワンポイント・ちょっと一工夫

パスタの種類は、フェデリーニなどの細めでのびにくいものを。
暑くて食欲がないような日は、スープを冷やし、カッペリーニを使って冷製パスタにするのも美味しいです。
冷たくして食べる時は、麺は少し長めに茹でてしっかり冷やし、塩分は控えめに仕上げるのが注意!

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